Sto letteralmente impazzendo per i friggitelli!
Ultimamente li sto cucinando spessissimo e mi piace prepararli proprio in questo modo…come in questa ricetta nata per caso.
Diciamo la verità, fino a poco tempo fa, i friggitelli, non li degnavo nemmemo di uno sguardo, pur essendo amante dei peperoni; poi però li ho comprati, cucinati ed ora li compro in continuazione.
I friggitelli sono peperoni buonissimi e dolci e si prestano a tante preparazioni.
Questa ricetta è un contorno, ma presto la utilizzerò anche per un bel primo piatto e per farcire anche una gustosa pizza!
Friggitelli – Contorno a modo mio
Di cosa ho bisogno: una padella, un tagliere, un coltello.
Ingredienti (per 2 persone):
6 peperoni friggitelli;
mezzo porro;
10 pomodorini maturi;
2 cucchiai di capperi;
foglie di basilico fresco;
olio;
acqua;
Procedimento:
Eliminare le estremità dei peperoni, inciderli per il lungo, levare i semi e con l’aiuto di un coltello, togliere anche la parte bianca interna.
Lavarli sotto l’acqua corrente, poi su di un tagliere, tagliarli a pezzetti piccoli.
Togliere le foglie esterne del porro e la parte verde, inciderlo per il lungo, lavarlo all’interno e tagliarlo a rondelle sottili.
Lavare i pomodorini, poi tagliarli a pezzetti piccoli.
In una padella mettere un filo di olio e 3 cucchiai di acqua e rosolarvi il porro per cinque minuti.
Aggiungere i friggitelli a pezzetti e un po’ di sale.
Cuocere per circa 10 minuti, poi unire i pomodorini e i capperi.
Portare a cottura, fino a che non si saranno ammorbiditi ed aggiungendo acqua calda se necessario.
Aggiustare di sale.
Se gradite potete aggiungere anche delle olive verdi.
Al termine, spezzettarvi delle foglie di basilico fresco e servire.
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